Hozzávalók 4 személyre:
- 80 dkg tarja, csont nélkül
- 1 fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 15 dkg szalonna
- 2 csemege uborka
- 1/2 dl olaj
A körethez:
- 40 dkg kelbimbó
- 40 dkg vegyes zöldség (fagyasztott is lehet)
- 40 dkg burgonya
Elkészítés:
A húst megmossuk, leszárítjuk, sóval, borssal, esetleg sült hús fűszerkeverékkel bedörzsöljük. A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Vékony, hosszú csíkokra vágjuk a szalonnát, és az uborkát. A kapott csíkokat és a fokhagymát spékelő tűvel átszúrjuk a húson. A sütőt 160 fokra (gázsütő 1. fokozat) előmelegítjük.
Tepsibe terítjük a szeletekre vágott hagymát, ráfektetjük a húst, és meglocsoljuk az olajjal. Kevés vizet öntünk alá, és a sütőben kb. 2 óra alatt megsütjük. Gyakran locsolgatjuk, ha kell, pótoljuk a vizet. Amikor elkészült, kivesszük a sütőből, kicsit pihentetjük, majd felszeleteljük, a tepsiben hagyjuk.
A kelbimbót, az ízlés szerinti zöldségeket megtisztítjuk, és kevés vízben vagy párolóbetéten megpároljuk. (Párolás után átforgathatjuk kevés vajon.) A burgonyát külön pároljuk meg. Bekapcsoljuk a sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat), a húst nagyméretű hőálló tálra rendezzük, a szaftját a főtt burgonyával összeforgatjuk, a zöldségekkel együtt a hús mellé tesszük, alufóliával letakarva átmelegítük és tálaljuk.
Munka: kb. 35 perc
Fogyasztható: kb. 2 óra múlva
1 adag köret nélkül: 905 kcal
