Petrezselyemkrémes újkrumpli főzelék
 Hozzávalók:
- 1 kg újkrumpli
- 3-4 szál újhagyma a zöldjével együtt
- 2 dl tejszín 2 teáskanál kukoricakeményítõ
A petrezselyemkrémhez:
- 3 csokor petrezselyemzöld
- kb. 5 dkg blansírozott mandula
- 4 + 1 evõkanál jó minõségû olívaolaj
- 1 dundi gerezd fokhagyma
- só
- bors
Elkészítés:
Elõször a petrezselyemkrémet készítem el, ami nem más, mint petrezselyempesto sajt hozzáadása nélkül. A nagyobb darabokra vágott petrezselyemzöldet turmixgép poharába szórom. Hozzáadom a blansírozott mandulát, a felaprított fokhagymát, sózom, borsozom, majd rákanalazom a 4 evõkanálnyi olívaolajat. Néhány perc alatt magas fokozaton krémesítem, tálra szedem. Ebbõl a mennyiségbõl kb. 2,5-3 dl lesz. Csavaros tetejû üvegben, hûtõszekrényben egy teljes hétig tárolható, szendvicsekhez, salátákhoz egyéb fogásokhoz is kitûnõ.
A krumplit alaposan megdörzsölöm, ha szükséges, külsõ vékony héját eltávolítom. Kb. 1/2 cm-es karikákra vágom, felhasználásig hideg vízbe dobom, hogy ne oxidálódjon.
Az újhagymát megtisztítom, nagyon apró kockákra vágom. 1 evõkanál olajon megdinsztelem a hagymát, rádobom a krumplikarikákat, annyi vizet öntök rá, hogy épp ellepje a krumplikat. Sózom, borsozom. Fedõ alatt párolom. A tejszínben elkeverem a kukoricakeményítõt. Nagyjából 10-12 perc elteltével megpuhulnak a krumplikarikák, ekkor hozzáadom a tejszínes keveréket, majd jó 2-3 evõkanálnyi petrezselyemkrémet. Óvatosan megkeverem, hogy a krumpli ne törjön össze, összeforralom. Kevés petrezselyemkrémmel díszítve tálalom.
|
