Sült karajszelet lecsóban párolt tojással
 Hozzávalók 4 személyre:
- 50 dkg burgonya
- 30 dkg paradicsom
- 1 fej vöröshagyma
- 40 dkg paprika
- 50 dkg csontozott sertéskaraj
-10 dkg húsos szalonna
- 5 evőkanál olaj
- 10 dkg parasztkolbász (vagy krinolin)
- 1 mokkáskanál fűszerpaprika
- 4 tojás
Elkészítés:
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, feldaraboljuk, és megpároljuk, vagy kevés sós vízben megfőzzük. A paradicsomot megmossuk, héját eltávolítjuk, húsát cikkekre vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, fél karikákra daraboljuk. A paprikát megmossuk, húsát csíkokra vágjuk. A húst megmossuk, leszárítjuk, négy szeletre vágjuk, megsózzuk. A szalonnát apró kockákra vágjuk.
Kevés olajon kipirítjuk a szalonnát, rátesszük a hagymát, és kicsit megfuttatjuk. Hozzáadjuk a paprikát, átforgatjuk, és amikor összeesett, sózzuk. Közben a kolbász héját lehúzzuk, húsát fél karikákra vágjuk, a paprikához keverjük, megszórjuk a fűszerpaprikával, és összeforgatjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, és félretesszük.
Egy nagyobb, bevonatos serpenyőben felhevítjük a maradék olajat, a húsokat megsütjük benne, kivesszük, tányérra tesszük. A serpenyőben visszaradt zsiradékra öntjük a lecsót. Kisebb merőkanállal négy kis fészket nyomunk bele, amibe beleütjük a tojásokat. Amikor megsültek, óvatosan a lecsóval együtt a húsra kiszedjük. Mellé tesszük a főtt burgonyát, és azonnal tálaljuk.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 45 perc múlva
1 adag: 768 kcal
|
