Padlizsános zöldségfelfújt
 Hozzávalók (4 személyre):
- 1 kg padlizsán
- 80 dkg paradicsom
- 30 dkg mozzarella
- 10 dkg hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1,2 dl száraz fehérbor
- liszt
- olívaolaj
- só
- bors
- 4 dkg reszelt parmezán
Elkészítés:
A megmosott padlizsánt felszeleteljük és egy tálba rakjuk. Megsózzuk, és nehezékkel lenyomva egy órán át állni hagyjuk. A paradicsom héját lehámozzuk és kimagozzuk. A vágott hagymát forró olajban világosra pirítjuk, a kis darabokra vágott paradicsomhúst hozzáadjuk, és a szétnyomott fokhagymával, sóval és borssal fűszerezzük. Hozzáadjuk a fehérbort, és az így kapott szószt gyenge hőfokon kb. 40 percig főzzük. Leöntjük a padlizsánról a felszabadult levet, a szeleteket lisztben megforgatjuk, s egy serpenyőben kevés forró olajon mindkét oldalukat gyengén megsütjük.
A serpenyőben visszamaradt olajat egy tűzálló tálba csurgatjuk, lerakunk egy sor padlizsánkarikát, arra egy réteg mozzarelle-szeletet és leöntjük paradicsomszósszal. Ezt a rétegezést addig ismételjük, amíg elfogynak a hozzávalók. Az utolsó réteg paradicsomszósz legyen.
Megszórjuk parmezánnal és 200 °C-on kb. 30 percig sütjük.
|
